juin 242016
 

IMG_4662

Одна из сильных сторон Греции – ее народ, вокруг которого вращается и история, и философия, и обычаи, и кулинарные традиции. Подобно Зевсу-гостеприимцу, греки остаются самыми радушными и щедрыми хозяевами.
Россияне являются большими поклонниками греческой кухни, и ее популярность неизменно растет. Основная причина такой любви к греческой кухне — натуральные продукты, которые используются при приготовлении блюд, такие как оливковое масло, оливки, греческий сыр фета, свежая рыба и морепродукты. Об этом рассказал в интервью шеф-повар сети Aldemar Resorts Петрос Ламбринидис, преодолевший тысячи километров, чтобы посвятить русских в тайны и поделиться вкусами греческой кухни в рамках кулинарного мероприятия сети Greece on a Dish (« Греция на тарелке »).
Гости из России и других государств постсоветского пространства не упускают возможности открыть для себя новые вкусы разнообразных греческих блюд, подчеркивает госпадин Ламбринидис и добавляет: « Как правило, (русские) предпочитают традиционные рецепты с местным характером, к примеру мусаку, ягненка, морепродукты, свежую рыбу и сыры, а также закуски, или сопровождающие блюда вроде дзадзики и пирожков с начинкой. Весьма популярными являются сувлаки и греческий салат, наши традиционные сладости и свежие фрукты ».
Чем же объяснить растущую популярность греческой кухни на российском рынке? « У русской и греческой кухни нет общих черт и сходств, во многом из-за климатических различий. Но, должно быть, в этом и кроется причина, почему русские предпочитают блюда греческой кухни. Многие из них пахнут летом, и именно это, безусловно, нравится гостям из России », — уверен госпадин Ламбринидис.
О растущей любви россиян к греческой кухне, по словам Ламбринидиса, свидетельствует тот факт, что с каждым годом она становится все более популярной среди российских туристов. Это, подчеркивает он, приводит к быстрому росту российского рынка по сравнению с предыдущими годами и требует непрерывного продвижения Греции как гастрономического направления.
« Сеть отелей Aldemar Resorts сыграла важную роль в установлении этой тенденции благодаря проведению различных гастрономических мероприятий, таких как Sympossio и Greece on a Dish, во многих городах России. Основной целью подобных мероприятий является продвижение греческой кухни сквозь призму уникального опыта знакомства с традиционными вкусами греческих блюд. Греция обладает огромным потенциалом для дальнейшего развития и может стать одним из главных направлений гастрономического туризма в Европе. Этому способствует множество разнообразных натуральных продуктов в сочетании с богатой историей и культурой, накладывающих свой отпечаток и на греческую кухню », — считает госпадин Ламбринидис.
Что же касается действий, необходимых, чтобы греческая кухня заняла высокое положение на российском рынке, госпадин Ламбринидис заявил: « Греческая кухня, основанная на натуральных местных продуктах и традиционных рецептах, по праву считается оригинальной и уникальной. Мы должны сделать основной упор на эти два аспекта ». Для достижения этой цели, поясняет он, « сеть Aldemar Resorts часто проводит кулинарные мастер-классы во время работы отелей, где мы знакомим наших гостей с традиционными рецептами, в которых используются местные продукты, одновременно открывая философию греческой кухни и некоторые небольшие вкусные секреты. Таким образом мы делимся опытом с нашими партнерами и клиентами, который они получают, участвуя в гастрономических путешествиях. А в дальнейшем они уже и сами смогут делиться новыми знаниями со своими близкими ».

IMG_4653
Блюда олимпийских богов.
По словам Петроса Ламбринидиса, исторически сложилось так, что центральное место на столе всегда отводится греческому вину, в древние времена служившему священным элементом трапезы, посвященным богу Дионису. Оливковое масло и оливки — это, несомненно, продукты, без которых греческая кухня обойтись не может, как и мед высокого качества, использующийся при приготовлении главных блюд и кондитерских изделий.
Важными элементами греческой кухни также « являются различные пряные травы, свежие или сушеные, такие как мята, орегано и тимьян, и давайте не будем забывать о помидоре, который, в сочетании со свежей мятой, оливковым маслом и чесноком является прекрасной закуской к узо », — говорит он.
П. Ламбринидис отмечает, что « сыры стоит выделить в особую категорию, ведь в каждом регионе Греции мы находим различные их виды: козий, овечий, коровий, из молока буйволицы и, конечно же, популярный повсюду сыр фета. Греческие моря в изобилии поставляют свежую рыбу, морепродукты и икру, а горы, равнины и даже морское побережье наполняют нашу кухню зеленью и овощами. Также достойны упоминания свежий критский хлеб и монастырская кухня ».
Греческий салат: такой простой и такой сложный.
Именно этот вопрос занимает многих читателей нашего сайта, поэтому шеф-повар Петрос Ламбринидис решил рассеять любые сомнения. Вот оригинальный рецепт греческого салата.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
– зрелые помидоры, выросшие в открытом грунте, не из холодильника;
– огурец;
– лук;
– зеленый перец;
– оливковое масло холодного отжима;
– греческий сушеный орегано;
– каперсы;
– оливки;
– морская соль;
– греческий сыр фета (именно этот тип, никакой другой сыр не походит).
Вот основные ингредиенты, которые мы используем. Греки едят этот салат только летом, потому что именно в это время есть свежие овощи и зрелая фета.
Несколько слов о Greece on a Dish.
Компания « Греция на тарелке » является личным вкладом исполнительного директора Aldemar Resorts Александроса Ангелопулоса и продолжением успешной и крупнейшей инициативы греческого гастрономического туризма Sympossio. Уже семь лет она успешно развивается более, чем в 40 городах Европы, работая на многих уровнях, способствуя продвижению гастрономического богатства Греции в отелях и не только и выстраивая прочные отношения с поклонниками Греции.
Кампания сети Aldemar Resorts « Греция на тарелке » проводится для продвижения греческого гастрономического туризма в отелях и не только. Слоган кампании звучит как « eat seasonal, eat fresh, eat local », продвигая идею « хорошей практики », укрепляя, где это возможно, местную экономику и выделяя различные характеристики каждой местной кулинарной традиции. Ведущую роль в кампании играют главные шеф-повара сети, которые готовят пищу вместе с гостями самого масштабного и, возможно, лучшего интерактивного мероприятия, посвященного кулинарии.
Помимо самого события, которое часто называют передвижной выставкой греческой кухни и туризма, « Греция на тарелке » участвует в крупных международных выставках, посвященных туризму и сфере продуктов питания. Она путешествовала в Германию и Францию на выставки ANUGA и SIAL (крупнейшие продуктовые выставки в мире), в Бельгию на Vakantiebeurs, а в марте 2013 года дебютировала на gatrono@Bruxelles, которая проводится в сотрудничестве с ГНТО для продвижения критской кухни в Бельгии. Также в течение последних пяти лет она участвует вместе с ГНТО в выставках WTM и ITB с целью дальнейшего продвижения греческой кухни за рубежом.
Также принимала участие в различных мероприятиях, которые периодически организуют туроператоры этих стран в сотрудничестве с сетью отелей, и объехала всю Европу в сотрудничестве с ведущими туроператорами и специалистами туристической сферы.
Greece on a Dish поддерживает создание партнерских отношений для продвижения положительного облика Греции, который преподносит каждой общественной организации за рубежом. В рамках этой деятельности компания пользуется поддержкой ГНТО, Греческой организации внешней торговли и Конфедерации греческого туризма. Наряду с Sympossio она ведет диалог с поставщиками, производителями и экспортерами греческой продукции, создавая новые способы продвижения истинной Греции.

 

Source: http://greece-russia2016.gr/