Dec 182015
 

Знакомство с Греческой кухней

Все, кто когда-либо посещал Грецию, с улыбкой вспоминают блюда Греческой кухни, которые им представилось отведать. Вкусовые ощущения, полученные в Греции, невозможно перепутать. Палитра вкусов составлена из свежих овощей, ароматных специй, гармонично дополняющих каждое блюдо, кулинарные шедевры из мяса или рыбы. Кулинария Греции настолько разнообразна и прекрасна, что способна влюбить в себя каждого.
Лучший способ познать Греческую кухню – ознакомиться с ее составляющими. Оливки- это почти символ страны. Есть множество сортов оливок! Греки часто шутят: не любить оливки — это как не любить сладкое: если не понравились одни, есть множество других видов на любой вкус: от черных, спелых маслин до зеленых, совсем молодых, из Каламаты или Крита. И еще, когда речь идет об оливках, мы конечно же думаем и об оливковом масле! Этот божественный продукт (именно божественный- ведь оливковое дерево, согласно древнегреческому мифу- подарок богини Афины) занимает самое главное место в греческой кухне: оливковое масло используют в приготовлении почти каждого блюда. Ну и какой же салат без благородных зеленых капелек!

greek_olive_varieties

Хлебные изделия в Греции играют важную роль во время каждой трапезы. Его макают в оливковое масло или в соус. На каждом углу в Греции в местных пекарнях можно купить свежеиспеченные, пахучие буханки хлеба на любой вкус.

greek_bread

А как греки гордятся своим урожаем фруктов и овощей! Помидоры – частый гость на каждой кухне. Фаршированные или с начинкой из риса и лука или свежими с оливковым маслом. В некоторых регионах Греции традиционной считается закуска «томато-кефтедес» – в мелко нарезанные помидоры добавляют муку и яйцо и жарят до золотистого цвета. Зеленый сладкий перец также очень популярный ингредиент, его можно подавать с различными начинками или приготовленным на гриле.

stuffed_ntomatoes_green_peppers

С картофелем в Греции особенная история! Он занимает первое место, как гарнир к блюдам из мяса. Приготовленный в духовке с чесноком, луком, лимонным соком, заправленный солью, перцем и орегано – просто и вкусно. Картошка, тонко нарезанная и обжаренная в оливковом масле, часто подается как отдельное блюдо или «мезе» в местных тавернах.

Греки с щедростью используют чеснок и лук в своей кухне. А свежие фрукты, например, инжир, подаются как легкий десерт, особенно летом.
В Греции очень любят мясо. Баранина, говядина, свинина, телятина, куриное мясо и кролик – все эти виды мяса довольно часто используются в приготовлении различных блюд. Самый распространённый вариант приготовления мяса в Греции – в духовке с картофелем с чесноком и луком. Но, несмотря на изобилие всех видов мяса, самым популярным и самым национальным считается баранина. Именно баранину Греки готовят на самый важный православный праздник – Пасху. Приготовление Пасхальной трапезы – это целый ритуал. Мясо долго и терпеливо готовят на гриле, подают с множеством закусок, салатов.

lamb_chops

Блюда из морепродуктов занимают особое место в Греческой кулинарии. Каждый день можно побаловать себя блюдами из кальмаров, сардин или жаренной мелкой рыбы. Хотите устроить праздник гурманов – отведайте лобстера!
Очень часто в рыбных ресторанах в Греции прежде чем принять ваш заказ, вам предложат самим «выловить» свежую рыбку из аквариума! А пока вы ждете главного блюда из выбранной вами рыбы, ассортимент закусок из даров морских безграничен: осьминоги, мидии, креветки и многое другое

sardines

Ну и как же без сладкого! Пожалуй, самый известный десерт- Греческий Баклавас. Приготовлен из специального ультра тонкого теста – «филло»(за приготовлением этого теста кроется техника, секреты, передаваемые из поколения в поколение). Состоит из нескольких слоев, чередуемых с начинкой из орехов, меда и сахара. И вся это красота утопает в сиропе.

Greek Baklava

Греческая кухня во многом отражает культуру и историю ее страны. Богатая, щедрая, многообразная! Блюда из натуральных и свежих продуктов! Вдохновением для греческой кулинарии является сама природа – море, горы, климат! Традиционная греческая кухня ценится во всем мире как эталон здорового питания, благодаря таким ингредиентам, как оливковое масло. По статистике, люди, которые следуют средиземноморской диете живут дольше. А что может быть лучше такого сочетания – вкусно и полезно!
В отелях Aldemar Resorts ценят и уважают Греческую и Средиземноморскую кухню, и мы выбираем только свежие продукты местного производства, чтоб поддержать агрокультуру каждого региона. Результат- в каждом из отелей Aldemar Resorts у вас будет шанс пуститься в путешествие вкуса, попробовать одни из самых характерных блюд Греции и Средиземноморья и влюбиться навек!

Melomakarona and Kourabiedes [Festive cookies]

 Uncategorized  Comments Off on Melomakarona and Kourabiedes [Festive cookies]
Dec 102012
 

Melomakarona & kourabiedes are the two most famous varieties of Christmas and New Year’s cookies in Greece. The first are semolina, cinnamon, walnut and clove cookies drenched in honey. Kourabiedes, are shortbread cookies sprinkled with rosewater and dusted with caster sugar normally served on New Year’s but many …succumb to temptation …long before!